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索氏提取器根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定粗脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量、計算出粗脂肪含量。YC-SXT-6系列粗脂肪測定儀設計合理、性能穩定、精確度高、操作省力、省時，測定結果符合（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產品的要求。該儀器在食品、油脂、飼料等行業得到廣泛應用。本儀器主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分

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在實驗室多采用脂肪提取器（索氏提取器）來提取。脂肪提取器（如圖所示） 就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約溶劑，萃取效率又高。 萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后，將固體物質放在濾紙包內，置于提取器中，提取器的下端與盛有浸出溶劑的圓底燒瓶相連，上面接回流冷凝管。加熱圓底燒瓶，使溶劑沸騰，蒸氣通過連接管上升，進入到冷凝管中，被冷凝后滴入提取器中，